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時鮭(ときしらず)姿切身(小サイズ 2.3kg~2.5kg)


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時鮭(ときしらず)とは、夏に水揚げされる鮭の名称で、秋鮭と同じシロ ザケですが、産卵期ではないため卵や白子がないぶん身 に脂がたっぷりとのっているので味わいは最高です。
時鮭は、本来「時知らず」と呼ばれていて、その名前の由来 は、鮭は本来獲れる時期が秋なのですが、季節はずれの夏 に獲れるので、「時を知らない」という意味から時知らずと 言われています。
知床羅臼産は、たまたま回遊中に近くへ訪れた鮭で、 ごくわずかな漁獲です。

羅臼産の時鮭(ときしらず)は、あぶらののりが格別!!
こんがり焼くとじゅわっとあぶらが出て、皮も香ばしくパリパリと・・・
もちろん羅臼産の天然物なので、あぶらがあると言っても輸入サーモンと等とは違い、嫌なくどいあぶらっこさや臭みもありません。しつこさのないあぶらなのでお腹がもたれません!
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切身にして塩を振り、ひと切れづつ真空パックにしていますので清潔!
頭からしっぽまでたっぷり丸ごと1尾分あります。
冷凍庫で2ヶ月保存できますので、お好きな時にお好きな量をお召し上がりになれます。
※写真の鮭は3.5キロのものです。大きさにより切身の枚数がかわります。
※塩は基本的にうす塩です。ご希望で塩を辛めにしたり、塩なしなど、ご希望にあわせてお造りいたします。